原料：
熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。

制作过程:
1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
2.勺内加入清水，开后放人大肠余透，捞出沥净水份。炒勺上火加熟猪油。
3.将白糖炒至发红时，放大肠们上色，下人惹姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半。
4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入。

特点：色泽红亮，五味俱全，是山东名菜。